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    美國禁止反式脂肪酸了嗎?

    發布時間: 2014-06-04      瀏覽:59
    美國禁止反式脂肪酸了嗎?
            原文發表于科學與營養信息交流中心。作者:李建文
      2013年11月7日,美國食品藥品監督管理局(FDA)在其網站上發布消息稱,FDA將進一步采取措施降低加工食品中的反式脂肪含量。隨后,又發布食品中使用含反式脂肪酸(TFA)的部分氫化油脂不再是“通常被認為安全”(GRAS)的初次裁定通告(下稱初次裁定),將部分氫化油脂移出GRAS名單。 
      對于FDA的這一行動,我國部分網絡媒體稱之為“建議禁止加工食品使用反式脂肪”、“擬禁止食品中添加反式脂肪”等并不科學的表述,很有可能造成誤導。 
      FDA的初次裁定并不是“禁止使用工業來源的氫化油脂”
    初次裁定的真正含義是:為了進一步降低加工食品中的反式脂肪酸含量,美國FDA擬將含TFA的部分氫化油脂移出GRAS名單,在2014年1月7日前正廣泛的征詢社會各界的意見。若此初次裁定最終通過的話,含TFA的部分氫化油脂在美國將作為食品添加劑進行管理,必須獲得FDA的許可后方可使用,在獲得FDA的許可之前,部分氫化油脂的買賣或將其作為成份直接或間接應用于食品均屬違法。 
      這段話包含以下幾層意思:
    初次裁定是否會最終通過,還是未知數,在近60天的意見征詢期內,是否會出現變數不得而知,應該拭目以待,不應妄下結論。
    即便FDA初次裁定最終生效,也絕非完全等于“禁止工業來源的反式脂肪酸”,更多的是將含有反式脂肪酸的部分氫化油脂作為食品添加劑來管理,意味著它在食品中的應用(用量、使用范圍等)將受到FDA相關準入許可的制約。FDA后續可能會出臺部分氫化油脂的相關法規,比如部分氫化油脂中TFA的限量,以及在食品中的使用范圍和最高用量等方面的法規。
    從技術層面,近期“禁止部分氫化油脂在加工食品中的使用”也不太可能。因為(1)關于鑒定食品中反式脂肪酸來源的判定尚缺乏經濟、有效的方法(尤其是當工業來源和天然來源的TFA同時存在,或TFA含量低,如小于0.5%時),這給裁定是否使用了含TFA的部分氫化油脂的及監管執法帶來困難;(2)為滿足食品工藝的需要,尋找合適部分氫化油脂的替代物要反復實驗,需一定的時間。
      美國反式脂肪酸攝入量過多是FDA“初次裁定”的客觀基礎
    反式脂肪酸攝入會增加患心血管疾病的這一科學論斷,以及美國反式脂肪酸令人堪憂的攝入狀況,是美國出臺強制標簽標示、餐館限售含反式脂肪酸的食品,以及將含反式脂肪酸的氫化油脂稱出GRAS名單的客觀基礎。
      美國1999-2002年評估結果表明,反式脂肪酸平均攝入量占總能量的2.5%(WHO推薦攝入量為小于總能量的1%)。雖然2012年評估結果顯示下降至0.5%,但高消費量人群仍為1%,2012年評估結果與2010年相比沒有顯著下降。據美國疾病控制中心(CDC)估算,消除加工食品中的反式脂肪酸,每年能夠減少1萬-2萬次心臟病發作,避免3000-7000人死亡。
      因此,美國1999年強制在營養標簽中標示反式脂肪的含量;2003年發布新的增補法規,強制要求在傳統食品及膳食補充劑的營養標簽中標示反式脂肪酸的含量,并最終于2006實施;2008年紐約市的餐飲行業禁售含反式脂肪酸的食品;2013年又公布關于含反式脂肪酸食品非GRAS的初次裁定。在這些措施背后,我們不難想象,美國反式脂肪攝入所引起的健康問題肯定另當局擔憂。
      美國對反式脂肪酸管理更嚴格了,我國要不要也采取相應措施?
    據2011年評估結果,中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食總能量的百分比僅為0.16%,北京、廣州這樣的大城市居民也僅為0.34%,遠低于WHO建議的1%的限值,而各年齡組及其高端消費人群也均未超過此限值,表明我國反式脂肪酸的健康風險很低。從反式脂肪酸貢獻率來看,加工來源貢獻了71.2%,天然來源貢獻了28.8%;50%反式脂肪酸來源于植物油,而餅干、糕點、面包三者貢獻率之和不足10%,這與美國反式脂肪酸攝入情況存在顯著差異。 
      不基于本國國情,生搬硬套美國TFA管理方面的措施,是不切合當今中國的實際的。關于對我國的風險管理部門、業界、科學界和消費者提出了有針對性的建議,請參見《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估》報告。
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